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本設(shè)備采用高壓注射原理進(jìn)行工作。可將配制好的鹽水及輔料均勻地注射到肉塊中，既可縮短腌制時(shí)間，又使腌漬劑分布均勻，大大提高了肉制品的品味和出品率。該設(shè)備清洗方便，結(jié)構(gòu)合理，整機(jī)完全采用不銹鋼材料，清潔衛(wèi)生，是肉制品行業(yè)不可獲取的設(shè)備之一。

當(dāng)鏈帶轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，針頭將配好的輔料往原料肉里擠壓，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收。同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩、口感好、成品出率高的目的。
鏈帶的轉(zhuǎn)停運(yùn)行均有按鈕或變頻器自動(dòng)控制，如配置變頻器，可根據(jù)實(shí)際工藝調(diào)節(jié)設(shè)定鏈帶的運(yùn)行速度。