種子的水分主要受溫度和空氣相對濕度的影響，隨著吸附和解吸過程而變化。在低溫潮濕的條件下，干燥的種子會吸濕回潮，稱吸附。在溫度較高和濕度較低的條件下，潮濕種子內(nèi)部的水分就會逐漸向外散失，稱解吸。當(dāng)吸附過程占優(yōu)勢時，種子水分增高；當(dāng)解吸過程占優(yōu)勢時，種子水分降低。當(dāng)環(huán)境中溫度和濕度條件保持不變，經(jīng)過相當(dāng)時間后，種子水就基本穩(wěn)定，這時的水分，就稱為該溫度濕度條件下的平衡水分。
㈡種子的干燥原理 種子干燥是通過干燥介質(zhì)給種子加熱，利用種子內(nèi)部水分不斷向表面擴散和表面水分不斷蒸發(fā)來實現(xiàn)的。種子子粒內(nèi)部水分的移動現(xiàn)象，稱為內(nèi)擴散。內(nèi)擴散又分為濕擴散和熱擴散。
⒈濕擴散：種子干燥過程中，表面水分蒸發(fā)，破壞了種子水分平衡，使其表面全水平小于內(nèi)部全水平，形成了濕度梯度，而引起水分向全水平低的方向移動，這種現(xiàn)象稱為濕擴散。
⒉熱擴散：種子受熱后，表面溫度高于內(nèi)部溫度，形成溫度梯度。由于存在溫度梯度，水分隨熱源方向由高溫處移向低溫處，這種現(xiàn)象稱為熱擴散。
㈢影響種子干燥的因素
相對濕度。在溫度不變條件下，干燥環(huán)境中的相對濕度決定了種子的干燥速度和降水量。如空氣的相對濕度小，對含水量一定的種子，其干燥速度和降水量大；反之則小。同時空氣的相對濕度也決定了干燥后的*終含水量。
⒉溫度。干燥環(huán)境的溫度高，一方面具有降低空氣相對溫度的作用，另一方面能使種子水分迅速蒸發(fā)。所以應(yīng)盡量避免在氣溫較低的情況下對種子進行干燥。
⒊氣流速度。種子干燥過程中，必須用流動的空氣將其逐走，使種子表面水分繼續(xù)蒸發(fā)。
4、種子本身生理狀態(tài) 剛收獲的種子含水量較高、新陳代謝旺盛，進行干燥時宜緩慢，或先低溫后高溫進行兩次干燥。
㈣干燥方法
種子干燥的方法通常有自然干燥和人工機械干燥兩類。
⒈自然干燥 自然干燥是利用日光曝曬、通風(fēng)和攤晾等方法降低種子水平。方法簡便，經(jīng)濟而又安全，尤其適于小批量種子。但用此法干燥種子，必須做到清場預(yù)曬、薄攤勤翻，適時入倉，防止結(jié)露回潮。
⒉人工機械干燥法
種子干燥箱,種子箱式干燥設(shè)備
⑴自然風(fēng)干法 此法簡便易行，只要有一臺鼓風(fēng)機就能進行工作，但干燥性能有一定限度。
⑵熱空氣干燥 由于專業(yè)化的種子生產(chǎn)批量大，自然干燥有時受氣候條件影響，自然風(fēng)干法又不適于大批量種子生產(chǎn)，這時就需要建立種子烘干加式廠用熱空氣干燥種子。其工作原理是：在一定條件下，提高空氣的溫度可以改變種子水分與空氣相對濕度的平衡關(guān)系。不同類型的種子，不同地域，所采用的加熱機械和烘房布局也各不相同。但用此法干燥種子都應(yīng)注意如下事項：決不可將種子直接放在加熱器上焙干；應(yīng)嚴(yán)格控制種溫；種子在干燥時，一次失水不宜太多；如果種子水分過高，可采用多次間隙干燥法；經(jīng)烘干后的種子，需冷卻到常溫時才能入倉。
