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魚肉采肉機(jī)工作原理：人工把待加工的魚先去掉魚頭和取出魚肚中的內(nèi)臟;對大魚，則需將魚剖分成兩半,漂洗干凈（避免采出來的魚漿被內(nèi)臟及魚血污染）。隨后將魚片投入到料斗內(nèi)(魚的剖分面朝向采取筒，背部貼近橡膠帶),魚在橡膠帶的帶動(dòng)下進(jìn)入采取筒與橡膠帶的擠壓區(qū)，在橡膠帶與采取筒之間的擠壓力的作用下,魚肉被擠壓通過采取筒上的小孔進(jìn)入采取筒內(nèi)，采取筒內(nèi)的魚肉碎粒會隨著旋轉(zhuǎn)自動(dòng)送出。而魚皮及魚刺等雜物則被裝在機(jī)器上的刀片從采取筒外延上刮下落在收集槽中。

整個(gè)采肉分離過程無需人手操作，方便衛(wèi)生。橡膠帶與采取筒之間的壓力大小,是由位于機(jī)器頭部的橡膠帶拉緊裝置調(diào)節(jié)。調(diào)節(jié)量的大小可根據(jù)魚種的大小靈活調(diào)整。提取出來的魚肉可作為魚丸、魚漿，魚醬，魚肉餅，魚餡餃等等食品原料，大大提高魚類經(jīng)濟(jì)價(jià)值。