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饅頭是北方的主食。饅頭的制作工序有:發(fā)面、施堿揉面、制形和上屜蒸熟。 1、 發(fā)面: 在普通的的面粉中放入適量的發(fā)酵粉來發(fā)面,用水和勻,揉至不沾手為至,將面團放在盆中蓋好,使其發(fā)酵。氣溫在10攝氏度以下,要放在火爐旁。 2、施堿揉面: 等面膨脹起來,撕開就呈蜂窩狀并略有酸味時,這時可把面取出放在面板上加上適量的食用堿邊加邊揉,等聞不到酸味時,撕一塊食指大的面團在爐邊烤熟,掰開,如無黃色,鼻聞無酸味即施堿適合,就要制形。如果呈黃色,便是堿多了,可放一會,再發(fā)一發(fā),然后再蒸。如果聞到酸味,便是堿少了,還需要施一點堿再制形。 3、制形: 把施好的面,按蒸屜的大小揉成圓條,然后用刀切成方塊兒,便是方形饅頭。如果用手罩在面板上將面塊旋轉(zhuǎn)、輕揉,便能制成圓形饅頭。 4、上屜蒸熟: 將揉好的饅頭按次序擺在蒸屜里,要留一定的間隔。鍋里的水沸滾后,放入屜中開始蒸,鍋里的水要一直處于沸騰狀態(tài),還要使蒸屜不漏氣,這樣蒸出的鏝頭又喧又好吃。蒸的時間,根據(jù)鏝頭的大小而定,一般的饅頭需要蒸1小時就熟了,就可提屜放氣。如果當(dāng)時不吃,要及時把饅頭從蒸屜中取出,以防粘底。 

型號： MP65/2型饅頭機 電源(V)： 220V/380V(見機器銘牌) 功率： 3kw 產(chǎn)量： 4000個/h 面團含水量： 1:0.35=1:0.45 機重 260kg 外形尺寸(mm)： 1300*500*961mm

加工食品類型：

生產(chǎn)各種饅頭

產(chǎn)品簡介：

MP65/2型饅頭機外形美觀，操作方便，接觸面團部分采用不銹鋼或鋁合金、干凈衛(wèi)生、不生銹、外表采用抗老化噴塑處理，不變色、不脫落。 ☆ 外型美觀，質(zhì)量可靠。制作饅頭原料采用發(fā)酵面，所制的饅頭大小均勻，饅頭質(zhì)量好，表面光滑。 ☆ 操作簡單：該機設(shè)有微調(diào)系統(tǒng)，使用方便，調(diào)整省時省力。 ☆ 結(jié)構(gòu)精巧：占地小，拆裝容易，清洗方便。

配套推薦：

可以根據(jù)您的需要另外配置一些設(shè)備，如和面機、攪拌