|
|
夾層鍋的分類
按結(jié)構(gòu)形式，分為可傾式夾層鍋、立式（固定）夾層鍋、攪拌式夾層鍋結(jié)構(gòu)
按加熱方式，分為電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋、電磁加熱夾層鍋。
按工藝需要，各采用帶攪拌或不帶攪拌設備。
按密封方式，分為無蓋型、平蓋型、真空型（食品加工機械廠家）。
三、夾層鍋的優(yōu)點
夾層鍋之所以能廣泛應用于食品加工和大型餐飲的廚房，主要得益于兩大優(yōu)勢:
夾層鍋加熱高效。夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。
夾層鍋安全方便。夾層鍋鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。（食品加工機械廠家）
