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全自動雞鴨滾揉機(jī)設(shè)備，成品率高，使肉制品的口感更好，一般雞鴨，在正常的腌制情況下，2個小時即可完成腌制程序，匯品牌新一代的滾揉機(jī)，還具有電腦控制與變頻技術(shù)的功能，使工作過程更加安全，方便，工作效率更高效 可以有效使產(chǎn)品的切面有更好的紋理，溶解出鹽溶性蛋白，使產(chǎn)品有更好的切片性，同時提高產(chǎn)品的質(zhì)量和出成率，改善產(chǎn)品的口感，小型滾揉機(jī)是制作雞鴨，火腿、烤肉、腸類等肉制品不可缺少的設(shè)備。 真空滾揉機(jī)是用來滾揉腌制肉制品，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打，從而達(dá)到腌制、腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結(jié)合力及彈性，提高產(chǎn)品的口感及斷面效果;可以增強保水性，增加出品率;可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。肉類滾揉機(jī)的工作原理是肉質(zhì)品能量轉(zhuǎn)化的一個物理過程。能提高鹽融性蛋白質(zhì)的提取，使腌制液在肉內(nèi)均勻分布，并充分被吸收，增強肉的結(jié)著力，提高產(chǎn)品的彈性，改善制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎。增強保水性，提高出品率。 |
