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廠家直銷薯條薯片油炸生產(chǎn)線 薯片薯條機原料選擇：選取淀粉含量高的新鮮馬鈴薯，要求品種純正、芽眼淺、形狀規(guī)則、無霉變腐爛、無發(fā)芽和蟲害等現(xiàn)象。
*清洗：選用滾籠式清洗機，清除原料中的混石和其它雜物。
*去皮：采用機械摩擦去皮方式，去皮時間根據(jù)原料的新鮮程度而定，一般為3-8分鐘。
*修整：去除原料上的芽眼，霉變等不宜食用的部。
*切片：一次將原料送入切片機，進料速度要均勻，切片厚度在1-2mm之間。
*漂洗：切片后的薯片需要進入水中漂洗，以免薯片暴露在空氣中氧化褐變，同時洗去表面的游離淀粉，防止淀粉融入炸鍋，影響炸油的使用壽命。
*護色：護色溫度控制在80-100度之間，要達到破壞霉的活性，漂燙時間為1-2分鐘。
*脫水：在粉料機將疊在一起的料攤開，并去除表面水分，以免增加油炸時間，，加大成品的含油量。
