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先將機(jī)器升溫至110-140℃；菜籽入鍋烘炒，當(dāng)鍋內(nèi)菜籽冒青煙時(shí)，用小火炒至菜籽碾開呈深黃色出鍋，然后降溫至60℃左右入榨，油質(zhì)呈黃色，餅呈黑黃色大片或長(zhǎng)條狀，另外由于南北方口味不同及食用差別，南方在烘炒菜籽時(shí)要相對(duì)重一些，北方稍輕一些。

冷榨時(shí)，用指甲擠，有響聲，分成兩半有油擠出時(shí)，水份合適，若成粉則太干，成餅則太濕，關(guān)鍵是掌握好水份。

熱榨時(shí)需炒籽，火力要先大后中，炒10-15分鐘，具體時(shí)間菜籽水份多少和火力大小來定，一般菜籽干，水份少，炒的時(shí)間短，反之炒的時(shí)間長(zhǎng)。隨時(shí)注意炒籽情況，可用兩塊木板磨搓菜籽，殼與仁分離則合適，水份2-5%，溫度110℃左右就可以入榨。

1、冒渣多而出油率不夠：主要是菜籽炒好后，降溫不夠。

2、濾油速度緩慢：主要是菜籽在壓榨中，原料雜質(zhì)大，灰土多及機(jī)器各部溫度偏低，加之菜籽油濃度大所致。另外兩個(gè)過濾器要交替使用，及時(shí)清除濾布上的殘?jiān)�，清洗或更換濾布。

3、真空泵出現(xiàn)噴油現(xiàn)象：由于長(zhǎng)時(shí)間過濾，致使真空表達(dá)到極限值（-0.1），從視窗可看到有油沫不斷上升，若繼續(xù)過濾，則會(huì)將油抽入氣包，進(jìn)而吸入真空泵從真空泵排氣孔噴出，造成出油率降低，出現(xiàn)這種現(xiàn)象應(yīng)將真空泵停一下，使真空表值降至-0.09，然后繼續(xù)工作。

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