|
|
廠家熱銷臘腸烘干機 空氣能臘腸干燥設備 空氣能烘干機不受天氣制約，不受太陽公公的管轄，也不用擔心人工問題，不用燒煤，只需要一點的電源就可以發(fā)動起來。勇霸臘腸烘干機，功能強大，可以烘干、除濕、排濕、冷干、分時段編程干燥，能滿足各個烘干行業(yè)的要求；機組智能運行無需人工值守；機組小巧不占地方；高效、節(jié)能、環(huán)保、智能。
臘腸的質量好壞除了與臘腸的配料工藝有關系，更主要取決于臘腸的干燥工藝。臘腸干燥過程不僅要去除物料中的水分，使其達到成品的標準含水量，還影響臘腸的色、味、形（外觀）等觀感的指標要求。保證臘腸產(chǎn)品在保質期內不發(fā)霉、不發(fā)酵、不變質。廣州能霸研發(fā)的臘味烘干機，臘味烘干的時間短、烘干后的臘腸色香味具佳，節(jié)省加工成本的同時，還提高了產(chǎn)品的質量和檔次。
臘腸、臘肉烘干分為3個階段：
*階段設置溫度60度、烘干5-6個小時。在物料裝烤房二小時內溫度快速升溫到55-60度，目的是使新鮮的臘腸在2小時內達到內外溫度一致，升溫的過程也是調味料和肉一個發(fā)酵的過程，可以控制肉不變色，不變味。預熱時間后，這一階段表面水分已被蒸發(fā)，色澤從進料的灰白色轉為淺紅色。此階段為轉色期。
第二階段溫度設置50-54度、減速干燥階段 ：歷時10-15個小時，發(fā)色期和收縮定型期。
發(fā)色期：臘腸逐漸從淺紅色轉為鮮紅色，且腸衣開始收縮。
收縮定型期：在這個期間臘腸內部的水份含量持續(xù)減少，臘腸明顯收縮，外表出現(xiàn)不平的現(xiàn)象。
第三個階段溫度設置46度、歷時8-9個小時。收縮定型期：在這個期間臘腸內部的水份含量持續(xù)減少，臘腸明顯收縮，外表出現(xiàn)不平的現(xiàn)象。
