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啤酒發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)
啤酒發(fā)酵罐罐體為圓柱形，底蓋和頂蓋均為碟形或錐形。在酒精發(fā)酸過(guò)程中，為了回收CO2氣體及其所帶出的部分酒精，發(fā)酵罐宜采用密閉式。罐頂裝有人孔，視鏡及二氧化碳回收管，進(jìn)料管，接種管，壓力表和測(cè)量?jī)x表接口管等。罐底裝有排料口和排污口;罐身上下部裝有取樣口和溫度計(jì)接口，對(duì)于大型發(fā)酵耀，為了便于維修和清洗，往往在近罐底也裝有人孔。
啤酒發(fā)酵罐冷卻裝置
對(duì)于中小型啤酒發(fā)酵罐，多采用罐頂噴水淋于罐外壁表面進(jìn)行膜狀冷卻。
對(duì)于大型發(fā)酵罐，罐內(nèi)裝有冷卻蛇管或罐內(nèi)蛇管和罐外壁噴灑聯(lián)合冷卻裝置。
為避免發(fā)酵車間的潮濕和積水，要求在罐體底部沿罐體四周裝有集水槽。
采用罐外列管式噴淋冷卻的方法，具有冷卻發(fā)酵液均勻，冷卻效率高等優(yōu)點(diǎn)。
啤酒發(fā)酵罐滅菌方式
自動(dòng)程序滅菌，滅菌過(guò)程可編程控制；可設(shè)置滅菌順序，范圍：100℃~130℃，氣動(dòng)閥通過(guò)程序控制進(jìn)行高溫滅菌。對(duì)于有些發(fā)酵品種對(duì)滅菌溫度要求波動(dòng)很小,可降低勞動(dòng)強(qiáng)度的可以選用自動(dòng)程序控制滅菌，此時(shí)滅菌溫度非常*。
啤酒發(fā)酵罐攪拌系統(tǒng)
采用直接耦合機(jī)械攪拌和罐頂式機(jī)械密封系統(tǒng)，以及英國(guó)機(jī)械密封(約翰克蘭)、高性能攪拌槳、消泡槳、交流調(diào)速電機(jī)，無(wú)級(jí)調(diào)速機(jī),可進(jìn)行全自動(dòng)控制。大功率的變速機(jī)構(gòu)使攪拌穩(wěn)定可保持運(yùn)轉(zhuǎn)自如且不需要添加潤(rùn)滑油，全自動(dòng)設(shè)定控制范圍50～1000 rpm；
啤酒發(fā)酵罐溫度自動(dòng)控制系統(tǒng)
進(jìn)水經(jīng)過(guò)補(bǔ)水閥；電加熱，水冷卻，超溫保護(hù)功能，LCD觸摸屏控制；循環(huán)水加熱和冷卻系統(tǒng)；范圍：冷卻水溫度5~65℃；精度：±0.2℃；分辨率：0.01℃，配套制冷循環(huán)裝置，具有良好的熱交換效率；智能PID控制既保證了溫控的快速性又實(shí)現(xiàn)了節(jié)能。發(fā)酵溫度控制范圍：冷卻水溫度5~65℃,精度：±0.1℃，溫度的精度和穩(wěn)定對(duì)發(fā)酵的結(jié)果有著決定性的影響。
