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熱風(fēng)膨化爐 研發(fā)初衷
膨化食品是六十年代末出現(xiàn)的一種新型食品，它以含水份較少的谷類、薯類、豆類等作為主要原料，它們經(jīng)過一系列處理后使原料本身的體積膨脹，內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)亦發(fā)生了變化，經(jīng)加工、成型后而制成。 而油炸膨化是目前國內(nèi)較普遍的膨化方式，由于油炸膨化食品的組織結(jié)構(gòu)多孔蓬松，口感香脆、酥甜，具有一定的營養(yǎng)價(jià)值，廣受消費(fèi)者的喜愛。但是油炸膨化使用食用油進(jìn)行高溫膨化產(chǎn)生了一系列如高含油量、高熱量、以及食用油在高溫下長期使用中產(chǎn)生的丙烯酰胺的致癌物的累積等問題，使得口感*的油炸膨化食品變成了一把危害健康的雙刃劍。
本公司經(jīng)過潛心專研，經(jīng)過多次改進(jìn)研發(fā)出了可替代油炸膨化的設(shè)備，本設(shè)備完全摒棄了使用食用油進(jìn)行膨化的老思路，改為使用高溫?zé)犸L(fēng)進(jìn)行膨化，既保留了食品完全媲美油炸膨化的酥脆口感，又避免了使用油炸膨化產(chǎn)生的一系列問題，可以說，本設(shè)備是針對傳統(tǒng)的油炸膨化食品設(shè)備的一種顛覆性的升級換代。
熱風(fēng)膨化爐 相比油炸膨化的優(yōu)點(diǎn)：
1、不使用食用油，減少的食用油的投入和消耗，降低的產(chǎn)品的脂肪含量。
2、內(nèi)部充滿了氣孔，外觀和口感都達(dá)到了油炸食品的效果。
3、高溫的熱風(fēng)可以循環(huán)使用，減少了熱量的消耗，降低了使用成本。
4、含水率可提高到10~12%，相對于油炸膨化需要6~9%的低含水率減少了前處理的時(shí)間，降低了設(shè)備投資和運(yùn)行成本。
5、可連續(xù)化生產(chǎn)，進(jìn)料出料連續(xù)運(yùn)行，且出料極快，一般30秒內(nèi)可完成整個(gè)膨化過程。
