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大豆作為*的傳統(tǒng)食品已有數千年的歷史。大豆及其制品不僅美味，而且營養(yǎng)價值很高，可與動物性食物比美，素有植物肉之稱，豆的營養(yǎng)成分比較全面，首先大豆含有的蛋白質量多質優(yōu)，大豆含有35%～40%的蛋白質，是植物性食品中蛋白質含量*高的食品
2013*給力的投資項目，諸城專業(yè)千葉豆腐設備廠家重磅推出千頁豆腐系列設備，免費提供生產技術培訓，包教包會。我公司從事千葉豆腐設備研發(fā)制造4年之久，積累豐富經驗，為您開辦千葉豆腐加工廠全程保駕護航。
山東諸城市千秋食品機械有限公司長期致力于千葉豆腐設備研發(fā)、改進，經驗豐富成功案例眾多，深受廣大用戶好評！我公司愿意為想從事千葉豆腐生產的企業(yè)提供一條龍服務，包括工藝配方的傳授、設備的配置等內容，詳情請致電千秋機械趙聰聰！18366316577千頁豆腐，也稱百葉豆腐或千葉豆腐，是近些年*新流行的素食新產品，廣泛流行于臺灣地區(qū)、大陸的沿海城市及北方地區(qū)，極受消費者的歡迎。它采用臺灣的*新豆腐制作工藝，以大豆粉及淀粉為主要材料精制而成，是一種低脂、低碳水化合物而富含蛋白質的新世紀美食，它不僅保持了豆腐原本的細嫩，更具備特有的Q勁和爽脆，還具有超強的湯汁吸收能力，配合現代廚藝，可以做出高品質的新時尚美味佳肴來。千頁豆腐的可品源自千頁豆腐設備，山東省諸城市千秋食品機械專業(yè)生產的千頁豆腐設備全國*，讓您的企業(yè)省心，省力又省錢！
一：千頁豆腐設備：《高速斬拌機》
山東省諸城市千秋食品機械有限公司為了廣大客戶千頁豆腐的需求，特研發(fā)了高速斬拌機ZB-125L和高速斬拌機ZB-80L兩個系列的斬拌機。
1、千頁豆腐高速斬拌機以不銹鋼為原料制作，結構緊湊、美觀，易清洗。
2、千頁豆腐高速斬拌機主要部件采用加工中心加工、確保加工*度。
3、千頁豆腐高速斬拌機刀刃鋒利耐用、高速運行平穩(wěn)，料轉拌、乳化效果好。
4、千頁豆腐高速斬拌機選用進口軸承；電機符合歐標，抗過載能力強。
5、千頁豆腐高速斬拌機轉速達到4500轉，能大大提高乳化效果，使產品出品率更高，效果更好。
6、千頁豆腐刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.
7、千秋選擇的斬鍋永不變形。
二：千頁豆腐斬拌機作用：
1.肉蛋白質的活化作用：增加肉餡的保水性和出品率，減少油膩感，提高嫩度。
2.改善肉的結構狀況：使瘦肉和肥肉充分拌勻，結合的牢固。提高制品的彈性，烘烤時不易出油。
3.破壞結締組織薄膜，使肌肉中蛋白質分子膨脹使原料肉餡產生粘著性和持水性提高
三：千頁豆腐斬拌機原理：
整個肌肉細胞被包在一層結締組織的膜（即細胞壁）之中，只要這層膜完整，肌動蛋白和肌球蛋白只能保持組織內部的水分，不能保持外來水分，因此，在斬切的過程中必須把細胞壁打開，使細胞質能游離出來，斬拌機結構蛋白的殘片游離出來，吸收水分，并通過吸水膨脹后形成網狀的蛋白質膠體。這種蛋白質膠體還能吸收脂肪粒，并且在加熱時，能防止脂肪粒之間的結合，為穩(wěn)定的結構提供了保障。
因此，在加水和冰以前進行必要的干斬切是非常有效的。在較干的情況下肌肉纖維的斬切較容易，斬拌效果特別好。如果能將所有的細胞斬開，再把游離出來的結構細胞再斬碎，那么效果將更好，但斬拌是會引起肉溫的急速升高，因此干斬是有限度的，只有對冰凍肉才可以在加水前進行強力斬拌。一般肉餡重量20%~35%的脂肪可以在通過斬拌形成的蛋白質網絡中構成穩(wěn)定的蛋白質-水-脂肪混合物，脂肪含量太高時，所需要的蛋白質網絡要更強，這種穩(wěn)定的混合物就難以形成。斬拌機所以做產品時必須充分考慮蛋白質、水和脂肪的合理含量比。
二:千頁豆腐設備--《蒸箱、蒸車、盤子》
千頁豆腐的蒸制，需要蒸箱，山東諸城市千秋食品機械生產的蒸箱系列，一次蒸250公斤，能快速將千頁豆腐欲蒸。并能保住千頁豆腐的原色，原味。蒸車是按蒸箱的尺寸加工的，一箱放兩車，盤子是放在蒸車上的，是按千頁豆腐的尺寸來的，客戶選擇千秋千頁豆腐設備是*省心的選擇。
三:千頁豆腐設備--《真空包裝機》
真空包裝機選擇雙室的和滾動都可以，還有就是全自動拉伸膜的包裝機系列。
