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啤酒機發(fā)酵過程主要為低溫發(fā)酵。啤酒機負責提供技術支持，以及在釀酒過程中所需要的一些原料都可以提供。

啤酒機主要用于生產鮮啤酒，其生產流程為：麥芽粉碎→糖化→麥汁過濾→煮沸→麥汁沉淀→發(fā)酵→貯酒→售酒。

鮮啤酒與普通啤酒主要區(qū)別有三點：①原料，鮮啤酒生產采用全麥芽，而普通啤酒還會添加輔料如大米、淀粉等等。②工藝，鮮啤酒不經過濾和高溫殺菌，保持了啤酒原有的口感和營養(yǎng)物質。③成分，鮮啤酒必需含有活性酵母才能稱為鮮啤酒，普通啤酒沒有。