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一、自動(dòng)圓饅頭成型設(shè)備使用前準(zhǔn)備
1、安裝：機(jī)器安裝要求場(chǎng)地干燥，放置平穩(wěn)，適當(dāng)留以空間便于操作，外接電源應(yīng)請(qǐng)專業(yè)人員負(fù)責(zé)安裝，并對(duì)機(jī)器進(jìn)行可靠接地，轉(zhuǎn)向應(yīng)與機(jī)器標(biāo)志所一致，如方向相反，立即改正，嚴(yán)禁倒轉(zhuǎn)。
2、使用本機(jī)前應(yīng)認(rèn)真閱讀使用說(shuō)明書，熟悉本機(jī)結(jié)構(gòu)性能，檢查電源，電壓，接地是否正常。
3、使用前打開(kāi)各口蓋，檢查清除異物，空機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)良好方可使用，每天開(kāi)機(jī)前在外露齒輪上滴油3~5滴。
4、向補(bǔ)面盒內(nèi)加500克左右的干面粉，使用過(guò)程中隨用隨加。
二、自動(dòng)圓饅頭成型設(shè)備使用方法
1、將發(fā)酵好的面團(tuán)加入適量的面粉與堿經(jīng)和面機(jī)攪拌均勻，一般情況下面粉與水的比例按1:0.4為宜。
2、將和好的面醒一醒，醒面的時(shí)間根據(jù)天氣條件定一般20-30分鐘，溫度在38度左右。
3、開(kāi)機(jī)前應(yīng)將調(diào)節(jié)手輪調(diào)到中間部位，開(kāi)機(jī)后將和好的面團(tuán)切成1000-1500克大小的塊狀連續(xù)放入面斗內(nèi)，然后根據(jù)所需饅頭的大小調(diào)節(jié)手輪，手輪調(diào)節(jié)示意圖如下:面團(tuán)過(guò)多過(guò)少都會(huì)影響?zhàn)z頭的大小和成型率應(yīng)保持面團(tuán)連續(xù)均勻。
4、機(jī)器正常工作期間，確保補(bǔ)面盒內(nèi)有足夠的干面粉，以防面團(tuán)與切刀或成型輥粘結(jié)，影響?zhàn)z頭坯成型率。
5、機(jī)器正常運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，手或金屬器具不得接近所有傳動(dòng)部位，以防傷人或機(jī)器。
6、使用結(jié)束后，要把面斗內(nèi)的余面清除干凈可做發(fā)酵面用，蓋好各口蓋，以防異物入內(nèi)，切斷電源，如果每天使用出面錐口內(nèi)的余面可不用清除，如果隔幾天不用要在停機(jī)后用專用扳手將出面口部位鎖母卸開(kāi)清除余面，以防余面變質(zhì)或干涸造成機(jī)頭堵塞影響衛(wèi)生或機(jī)器損壞。
三、自動(dòng)圓饅頭成型設(shè)備常見(jiàn)故障原因及排除方法
1、饅頭兩頭帶尾巴，不光。
1) 供面過(guò)足應(yīng)右旋手柄使饅頭減小。
2) 供面不足應(yīng)左旋手柄使饅頭增大。
3) 面太軟，水比例大應(yīng)如干面粉。
4) 鋁輥前面粘面太厚，應(yīng)及時(shí)清除，注意補(bǔ)面。
5) 如果饅頭大小符合標(biāo)準(zhǔn)時(shí)仍帶尾巴，可通過(guò)調(diào)節(jié)機(jī)器一側(cè)齒輪解決。首先將中間介輪取出，然后將下輥齒輪向下轉(zhuǎn)1個(gè)齒，然后將介輪裝上鎖緊，如果不行，還可再向下轉(zhuǎn)也可向上轉(zhuǎn)，反復(fù)試驗(yàn)調(diào)整，直至小尾清除。
2、成型輥中間掉饅頭：供面過(guò)足；面太軟；補(bǔ)面不足，面團(tuán)減小。
3、動(dòng)力不足：檢查電壓；皮帶松緊。
4、不出饅頭：機(jī)頭或出面口有上次干面團(tuán)；手輪調(diào)節(jié)過(guò)�。幻娑穬�(nèi)面團(tuán)過(guò)��；面團(tuán)太軟或太硬。
