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自動真空預(yù)冷機(jī) 設(shè)備運(yùn)行費(fèi)用低 節(jié)省能源
以ZKL-100型真空快速冷卻機(jī)為例，機(jī)組功率為7.35W，選擇快速冷卻方式，每批冷卻裝置量為100KG，每小時可至少冷卻6次，即每小時可冷卻600KG，僅用掉了7.35Kw電費(fèi)。
真空冷卻環(huán)境 無細(xì)菌污染
產(chǎn)品的冷卻過程始終處在密封真空的狀態(tài)下，出成品清潔衛(wèi)生，沒有細(xì)菌污染。
清潔方便 無需保養(yǎng)
1：蒸汽和熱交換機(jī)的*新組合，加大了真空裝置自身的清潔能力。
2：通過冷卻塔，可以不斷進(jìn)行水循環(huán)，無需保養(yǎng)。
在一個標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，水的沸點(diǎn)是100℃，蒸發(fā)熱是2256.69KJ/Kg；而當(dāng)壓力降低到613Pa時，水的沸點(diǎn)是0℃，蒸發(fā)熱為2499.52KJ/Kg，隨著壓力的降低，水的沸點(diǎn)溫度也降低，蒸發(fā)單位質(zhì)量水所消耗的熱量反而有所增加。
真空冷卻技術(shù)的原理是將被冷卻的蔬果、熟食品等產(chǎn)品放置在真空冷卻室內(nèi)，通過真空泵抽取空氣以營造成一個低壓環(huán)境，使產(chǎn)品內(nèi)部的水分得以蒸發(fā)；由于蒸發(fā)過程伴隨著吸熱，導(dǎo)致被蒸發(fā)物本身的溫度降低。
該過程分為兩個階段：首先是真空室內(nèi)的壓力降低到產(chǎn)品初始溫度對應(yīng)的額飽和壓力，在飽和壓力下閃點(diǎn)出現(xiàn)，此階段蒸發(fā)速度較慢，冷卻效果不明顯，隨后壓力繼續(xù)降低，蒸發(fā)開始進(jìn)行；其次，隨著蒸發(fā)過程的進(jìn)行，被蒸發(fā)物體的溫度開始降低，直至預(yù)先設(shè)定的溫度。
