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1、不銹鋼和面機產(chǎn)品概述
和面機是面食加工的主要設備，它主要用于將小麥粉與水按1：0.38—0.45的比例，根據(jù)用戶加工工藝要求（有時加食油、食堂、及其他食物和食物添加劑）混合制成面團，廣泛適用于食堂、飯店及面食加工單位的面食加工，是替代手工，降低勞動強度，滿足人們飲食衛(wèi)生要求的理想設備，也可用于其他同類物料的攪拌和混合。
2、不銹鋼和面機結構特征與工作原理
A、結構特征
和面機主要有機架、面斗、操縱機構、傳動機構等幾部分組成，手動翻斗，倒順開關直接控制電動機正反轉(zhuǎn)，操作方便，采用電機內(nèi)置式結構，占用空間小，結構緊湊。
B、工作原理
面粉在攪拌器的攪動下均勻的與水混合，首先，形成膠體狀態(tài)的不規(guī)則小團粒，進而小團粒相互粘合，逐漸形成一些零散的大團塊，隨著攪拌器對面團連續(xù)進行剪切、折疊、壓延、拉伸及柔和等一系列作用，和制成表面光滑，具有一定彈性、韌性及延伸的理想面團。
3操作使用指南
A、使用前的準備和檢查
和面機使用前，應按放在干燥的水平地面上，確保機器安放平穩(wěn)、可靠；認真檢查機器上的緊固件是否有松動，和面斗內(nèi)有無異物，并及時調(diào)整、清理；找專業(yè)電工檢查電源電壓是否與本機額定電壓相符，將電源線伸長，接在全極斷開大開距電源開關上，接通電源，倒順開關柄扳在“順”上時，攪拌器轉(zhuǎn)向與機器上箭頭標示的方向相符。（從進料口俯視，攪拌器轉(zhuǎn)至上部時向后轉(zhuǎn)為正轉(zhuǎn)）否則調(diào)整接線，為確保安全，必須在機殼接地標記處連接導線并可靠接地。
B、使用
待和制面粉、水及添加劑先后倒入面斗內(nèi)，將蓋蓋好，倒順開關手柄扳在“順”上，攪拌器開始正轉(zhuǎn)，一般連續(xù)運轉(zhuǎn)6—10分鐘（用戶可根據(jù)根據(jù)需要自行掌握），面團和好，停機(手柄拌在“�！鄙�)，再拉動翻斗手柄將面斗翻倒，使手柄復位，擋塊受力，面斗固定后，扳動“順”或“倒”開關，面團即被甩出。若有剩余，停機后，用刀將面團切斷，再扳動“順”或“倒”開關，面團即被甩出。
注意：從面斗向外取面時，若身體或其他物體在面斗內(nèi)，嚴禁扳動倒順開關。確保人身安全及機器的正常使用。
