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一 散裝鹵菜殺菌（回鍋）設(shè)備性能： 殺菌，助您 杜絕散裝鹵菜細(xì)菌性食物中毒、預(yù)防細(xì)菌檢驗(yàn)“超標(biāo)”。
二 散裝鹵菜殺菌（回鍋）設(shè)備現(xiàn)狀及要求：
食物中毒和細(xì)菌“超標(biāo)”是散裝鹵菜的兩大*令經(jīng)營者頭疼的問題之一，產(chǎn)存運(yùn)銷過程不可能完全杜絕的細(xì)菌污染及其快速繁殖是根本原因，高溫季節(jié)產(chǎn)品熟化后數(shù)小時(shí)即可能“超標(biāo)”，致病菌繁殖則可引起食物中毒。一般規(guī)定散裝鹵菜(從出鍋開始)6小時(shí)、冬天隔夜后便要“回鍋”殺菌處理。實(shí)踐表明：及時(shí)有效殺菌是防止食物中毒、杜絕細(xì)菌“超標(biāo)”的*有效措施。
調(diào)查顯示，目前企業(yè)普遍存在下列難題：
1 企業(yè)難以按時(shí)收回門市部的產(chǎn)品。目前，散裝鹵菜一般有冷柜銷售和室溫銷售兩種形式。從生產(chǎn)車間或配送中心發(fā)出的鹵菜往往難以在6小時(shí)(夏天室溫)和當(dāng)天(冬天室溫或冷柜銷售)售完，而將這些產(chǎn)品及時(shí)回收到生產(chǎn)車間進(jìn)行“回鍋”殺菌較為困難，尤其是規(guī)模大、門點(diǎn)多、銷售半徑大的企業(yè)更覺難做到。
2 “回鍋”的產(chǎn)品難以保持原有的風(fēng)味，色、香、味、組織狀態(tài)會(huì)有較大的改變，不利于再銷售，有的根本就不能回鍋。
企業(yè)亟需一種可在銷售點(diǎn)殺菌且不改變產(chǎn)品風(fēng)味的技術(shù)和設(shè)備。本設(shè)備專門為該要求而研制。
三 特點(diǎn)：1 采用微波作為殺菌源，殺菌溫度≤95℃，時(shí)間短，不改變制品原有的感官性狀；
2 合理分布微波，專用殺菌設(shè)計(jì)，保證殺菌均勻和99%以上的殺菌率(家用微波爐難以做到)；
3 設(shè)置保水措施，使肉制品失水率≤1%，什錦菜等高水份制品失水率≤2.0%；
4 可在銷售現(xiàn)場(chǎng)安裝和使用，采用220v和380v電源，使用方便，價(jià)格合理。
四 應(yīng)用對(duì)象：各類散裝熟肉禽制品、熟魚制品、熟蛋制品、豆制品、熟蔬菜制品等。
五 使用方法：銷售到6/12h的散裝鹵菜 → 殺菌 →銷售6/12h →殺菌 →再銷售6/12h
六 設(shè)備參數(shù)及價(jià)格(量大可優(yōu)惠)
微波工作頻率：2450±10MHz；額定輸出微波功率：2.7±5% KW；電源輸入電壓：220±5% V；電源輸入視在功率：≤ 4KVA；微波泄漏量：符合國家安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；設(shè)備寬度×厚度×高度：600×660×1270mm；處理箱為鋁材,外殼為鋼板+噴塑,乳白色；時(shí)間繼電器控制
