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和面機(jī)是面食加工的主要設(shè)備，它主要用于將小麥粉與水按1：0.38—0.45的比例，根據(jù)用戶加工工藝要求（有時(shí)加食油、食堂、及其他食物和食物添加劑）混合制成面團(tuán)，廣泛適用于食堂、飯店及面食加工單位的面食加工，是替代手工，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，滿足人民飲食衛(wèi)生要求的理想設(shè)備，也可用于其他同類物料的攪拌和混合。
2.1結(jié)構(gòu)特征
12.5I、20I、25III、25、WHT50、50III、75I型和面機(jī)主要有機(jī)架、面斗、操縱機(jī)構(gòu)、傳動(dòng)機(jī)
HW： “和面”與“臥式”漢語拼音的*個(gè)字母組合 T、Y、G：攪拌器形式，T表示“橢圓式”C字型攪拌器，Y表示“葉片式”，J表示“槳葉式” X： 一次和面量“X”kg X： 改進(jìn)序號(hào)
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構(gòu)等幾部分組成，手動(dòng)翻斗，倒順開關(guān)直接控制電動(dòng)機(jī)正反轉(zhuǎn)，操作方便，12.5I、20I、25III、25IV、30、50III、50IV、75I型和面機(jī)采用電機(jī)內(nèi)置式結(jié)構(gòu)，占用空間小，結(jié)構(gòu)緊湊。
HWY75II、100II、150I型和面機(jī)主要有機(jī)架、面斗、自動(dòng)翻斗機(jī)構(gòu)，電器控制部分等組成。傳動(dòng)部分采用渦輪減速機(jī)及鏈條傳動(dòng)，自動(dòng)翻斗，電機(jī)內(nèi)置式，結(jié)構(gòu)緊湊，電器控制部分通過控制按鈕、交流接觸器，控制主、副電機(jī)正轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)、停止，翻斗時(shí)行程開關(guān)起限位保護(hù)作用。該機(jī)廣泛用于大、中型飲食單位，是理想的生產(chǎn)線配套設(shè)備。
HWY75II、100II、125、150I型和面機(jī)主要有機(jī)架、面斗、主渦輪箱、翻斗渦輪箱、電控部分組成。渦輪箱采用閉式結(jié)構(gòu)，有效的保證了安裝精度，使零件潤(rùn)滑充分，增加了使用壽命，減少了故障的發(fā)生。自動(dòng)翻斗機(jī)構(gòu)改用渦輪箱傳動(dòng)，降低了翻斗噪音。攪拌器采用了軸向定位和端面密封結(jié)構(gòu)，解決了攪拌器軸向竄動(dòng)和端面研黑面的難題。采用電機(jī)內(nèi)置結(jié)構(gòu)，渦輪與攪拌軸直接連接，降低了功率損耗，結(jié)構(gòu)緊湊，機(jī)身高度適中，副電機(jī)正轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)、停止，翻斗時(shí)行程開關(guān)起限位保護(hù)作用。該機(jī)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，外觀美觀，是大中型飲食單位，及面食生產(chǎn)廠家理想的配套設(shè)備。
HWY30、50IV型和面機(jī)是我廠*產(chǎn)品，主要有機(jī)架、面斗、腳踏翻斗機(jī)構(gòu)、電器控制部分等組成。傳動(dòng)部分采用圓弧齒渦輪減速機(jī)及鏈條傳動(dòng)，效率高、噪音低、壽命長(zhǎng)。電機(jī)內(nèi)置式，結(jié)構(gòu)緊湊，密封性好，電器控制部分通過控制按鈕，交流接觸器控制電機(jī)正傳、反轉(zhuǎn)、停止，漏電斷路器起過載、短路、漏電保護(hù)作用。該機(jī)是20、35、50型和面機(jī)的升級(jí)換代產(chǎn)品
2.2工作原理
面粉在攪拌器的攪動(dòng)下均勻的與水混合，首先，形成膠體狀態(tài)的不規(guī)則小團(tuán)粒，進(jìn)而小團(tuán)粒相互粘合，逐漸形成一些零散的大團(tuán)塊，隨著攪拌器對(duì)面團(tuán)連續(xù)進(jìn)行剪切、折疊、壓延、拉伸及柔和等一系列作用，和制成表面光滑，具有一定彈性、韌性及延伸的理想面團(tuán)。
