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臺灣烤腸配方及生產(chǎn)設(shè)備流程圖
配方：牛瘦肉20㎏、豬瘦肉 20㎏、豬肥肉 10㎏、精鹽 1.25㎏、白糖 2㎏、豆蔻粉 0.15㎏、胡椒粉 50g、味精 75g、大豆蛋白 2 ㎏、磷酸鹽 75g、硝酸鈉 20g、豬肉香精 0.3㎏、水25㎏、油桂粉、淀粉、紅曲紅色素 適量。
臺灣烤腸配方及生產(chǎn)設(shè)備流程圖
配方：牛瘦肉20㎏、豬瘦肉 20㎏、豬肥肉 10㎏、精鹽 1.25㎏、白糖 2㎏、豆蔻粉 0.15㎏、胡椒粉 50g、味精 75g、大豆蛋白 2 ㎏、磷酸鹽 75g、硝酸鈉 20g、豬肉香精 0.3㎏、水25㎏、油桂粉、淀粉、紅曲紅色素 適量。
1.原材料為凍肉
凍肉切塊機/凍肉切片機→凍肉絞肉機→斬拌機→真空滾揉機→灌腸機→扎線機→自動蒸熏烤爐→真空包裝機
2.原材料為鮮肉：
鮮肉絞肉機→斬拌機→真空滾揉機→灌腸機→扎線機→自動蒸熏烤爐→真空包裝機
二、設(shè)備用途
凍肉切塊機/凍肉切片機：把標準的凍肉盤切成便于凍肉絞肉機工作的肉塊。
凍肉絞肉機：把凍肉塊絞成肉餡狀。
斬拌機：把肉餡狀的料斬成肉糊糊狀。（很細膩，口感會更好）
真空滾揉機：把物料充分攪拌均勻。
灌腸機：給物料穿上腸衣。
扎線機：把長長的腸扎成固定的一節(jié)一節(jié)的。
自動：熏、蒸，把腸給加工熟。
真空包裝機：真空包裝，便于儲存。
2.原材料為鮮肉：鮮肉絞肉機→斬拌機→真空滾揉機→灌腸機→扎線機→自動蒸熏烤爐→真空包裝機
二、設(shè)備用途
凍肉切塊機/凍肉切片機：把標準的凍肉盤切成便于凍肉絞肉機工作的肉塊。
凍肉絞肉機：把凍肉塊絞成肉餡狀。
斬拌機：把肉餡狀的料斬成肉糊糊狀。（很細膩，口感會更好）
真空滾揉機：把物料充分攪拌均勻。
灌腸機：給物料穿上腸衣。
扎線機：把長長的腸扎成固定的一節(jié)一節(jié)的。
自動：熏、蒸，把腸給加工熟。
真空包裝機：真空包裝，便于儲存。
