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食品冷庫安裝原理及食品的儲存知識
食品冷庫安裝設(shè)計中冷量經(jīng)驗估算的參考數(shù)據(jù)：食品冷庫單位容積熱量分配參照表（單位：W/m3）庫容庫別高溫庫（0℃左右）中溫庫（-18℃左右）低溫庫（-25℃）小庫（0～10t）中小庫（90～800t）。
食品整進整出，食品在庫房中置于貨架上，保持靜止不動，整個庫房進滿貨物后，關(guān)閉庫門，進行凍結(jié)。在整個凍結(jié)過程中，食品降溫，食品的負荷液從大到小，而制冷系統(tǒng)無法根據(jù)負荷進行調(diào)節(jié)，勢必導(dǎo)致冷庫庫溫波動。食品放在冷庫安裝的庫房中可以保持一段時間不會發(fā)生物理變化，也能很好的保持它原有的本質(zhì)，水分是一切新鮮食品的主要成分之一。食品中水的存在形式有自由水和結(jié)合水兩種，前者存在于食品的汁液和細胞液中，凍結(jié)食品解凍后它能重新被食品組織吸收，例如，蔬菜和水果如果放在箱子中然后放在貨架上儲存的話就能在冷庫中儲存一段時間，可以在反季節(jié)拿出來賣，就能贏取一定的利益。
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