2、機器檢查：開機前必須檢查機件部位是否正常，螺絲有無松動，接地線必須裝好。
3、調(diào)動機頭：機關前后位置的調(diào)動，松動立柱套制制動螺絲，即可前后擺動機頭。高低位置的調(diào)動：立柱套制動螺絲松動后，再慢慢松動檔圈固定螺絲，即可上下調(diào)動機頭。
4、模板拆卸：首先注意轉(zhuǎn)向，應于槽輪轉(zhuǎn)向相同，用力扭動，如用手擰不動時，可用扳手扳動。
5、拆卸罩蓋板：首先松動螺絲，用手接開罩板，來調(diào)動三角帶松緊。
6、面團和合：把標粉用涼水和合成與刀削面及手拉面軟硬相似的面團，揉捏離手，切成適當小塊，滾上干粉待用。（其它食用面粉、雜糧面粉亦可）。若揉捏不到，則會出現(xiàn)面團粘糊料口、絞龍及面條粘牙等現(xiàn)象。
7、投料操作：開車試轉(zhuǎn)一分鐘后，即可進行投料壓面，將和合好的待用面條，陸續(xù)投進料口，經(jīng)絞龍擠壓的面條，澆入滾沸的鍋中，壓完時用小鏟從模底處將殘留的面條鏟下，粘連的要及時隨水滾沸撥攪分離。
8、洗刷清理：取下模板、卸出絞龍。絞龍的拆卸：MTZ-100型、用木棒卡住，絞龍不讓轉(zhuǎn)動，用手扳動槽輪反向轉(zhuǎn)動，則絞龍慢慢卸下，反之即旋上。MTZ-30型，用木棒料口頂住絞龍翅，敲擊木棒，則絞龍卸下。
9、保養(yǎng)防繡：清洗完畢后，應再絞龍部連接孔中涂抹食用油，再將絞龍對準主軸，MTZ-100型按轉(zhuǎn)向要求轉(zhuǎn)動槽輪，絞龍即可復位。MTZ-30型，則須將缺口對準銷正用錘敲擊絞龍底部即可復位。 清洗完絲后在模板與筒體的絲口處涂抹食用油。各轉(zhuǎn)動部位隔段時間要加注機油，以使轉(zhuǎn)動靈活，防止銹蝕。
10、調(diào)節(jié)三角帶：三角帶打滑或過緊時，將模梁尾部的左右共四個螺絲松開即可調(diào)節(jié)兩輪間的距離。
