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掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長(zhǎng)度的干面條。
掛面是一種細(xì)若發(fā)絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前，掛面已形成主食型、風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。掛面因口感好、食用方便、價(jià)格低、易于貯存，一直是人們喜愛(ài)的主要面食之一。
*人喜歡吃面食，尤其在北方，方便面、掛面等大行其道。新的研究表明，遠(yuǎn)在唐代，*人就已經(jīng)在食用這種“快餐”。專(zhuān)門(mén)從事敦煌飲食研究的高啟安博士說(shuō)：“檢閱敦煌文獻(xiàn)發(fā)現(xiàn)，遠(yuǎn)在唐代就出現(xiàn)了掛面，當(dāng)時(shí)叫做‘須面’ 酸湯掛面。”
掛面生產(chǎn)設(shè)備的型號(hào)
GM-600,GM-550,GM-500,GM-450,GM-400,GM-330,GM-220
每種型號(hào)的設(shè)備還分為中溫和低溫兩種。
掛面是一種既大眾化,又具有獨(dú)特風(fēng)味的傳統(tǒng)方便食品。隨著社，會(huì)的發(fā)展與進(jìn)步，對(duì)掛面的質(zhì)量要求越來(lái)越高，而“GM掛面生產(chǎn)成套設(shè)備"就是為此設(shè)計(jì)、制造的。用該成套設(shè)備加工出來(lái)的掛面受到普遍的歡迎，它表面光滑，外觀整齊，色澤好，味香，耐煮、不斷條。還可以以不同的輔料加工出各種保健營(yíng)養(yǎng)掛面。該成套設(shè)備具有：
1.和面機(jī)采用雙旋設(shè)計(jì)
2.切面刀鋒利耐磨
3.配備高精度金屬檢測(cè)器
4.反饋控制式的低溫干燥控溫控濕系統(tǒng)
5.高效能、低損耗的干面條截?cái)鄼C(jī)
6.備有“干面斷頭"回收利用系統(tǒng)
7.可生產(chǎn)多種不同規(guī)格的掛面
掛面生產(chǎn)線主要組成部分名稱(chēng)main components of stick noodle production line (some areas call fine dried noodle)
一、堿、鹽水存儲(chǔ)缸alkali storage tank
二、添加劑攪拌機(jī)additive mixing tank
三、噴淋控制器spraying control tank
四、雙軸和面機(jī)double-shaft mixer
五、喂料熟化機(jī)feeding/ripening machine
六、復(fù)合壓片機(jī)compound roller
七、連續(xù)壓片機(jī)continous roller
八、自動(dòng)掛面架automatic putting-up device
九、烘干機(jī)(可選低溫烘干或者中溫烘干)drying system
十、切面機(jī)cutter
