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1、按加熱方式分為：電加熱蒸煮罐、蒸汽加熱蒸煮罐
2、按形式分為：立式蒸煮罐、可傾式蒸煮罐
蒸煮罐以蒸汽為熱源（也可選用電加熱），設(shè)備具有受熱面積大、熱效率高、加熱均 勻、加熱時(shí)間短且溫度容易控制；屬于全封閉式無(wú)泄漏攪拌設(shè)備，鍋體內(nèi)外殼均為不銹鋼材料制造，符合衛(wèi)生 要求并且安全、附件齊全、外形美觀、安裝及操作簡(jiǎn)單方便、安全可靠。
1、說(shuō)明：蒸煮鍋使用前，鍋內(nèi)須用熱水清洗干凈，然后消毒。物料槳液由固定在缸 蓋上的物料管進(jìn)入缸內(nèi)，或開(kāi)啟缸蓋倒入。物料不宜裝太滿(mǎn)，以免物料加熱時(shí)外濺，造成環(huán)境不衛(wèi)生或損失。
2、電源：接足夠功率三項(xiàng)四線(xiàn)和設(shè)備外體地線(xiàn)，電源務(wù)必配備漏電保護(hù)。
3、加熱方法：加熱時(shí)必須待夾套內(nèi)裝滿(mǎn)導(dǎo)熱油，加油量到水平方向溢流口往下5- 10cm，可通過(guò)加油口探測(cè)油位；然后接通380V電源，開(kāi)啟加熱開(kāi)關(guān)，先旋轉(zhuǎn)調(diào)溫旋扭旋至加熱所需溫度（通常 持續(xù)加溫升溫過(guò)程可調(diào)節(jié)到*高溫度，可保證加熱管持續(xù)工作，在保溫時(shí)候可將溫度調(diào)節(jié)到你所需要溫度，這 樣可以提高過(guò)做效率）。
4、清洗：加工結(jié)束，應(yīng)盡快用溫水沖洗，刷掉粘糊著的物料，并用清水沖洗，待下 次使用時(shí)，用90℃以上熱水，保持2-3分鐘的消毒處理。
5、保養(yǎng)：要經(jīng)常注意整臺(tái)設(shè)備的工作情況，導(dǎo)熱油不足時(shí)應(yīng)立即補(bǔ)充，經(jīng)常擦洗缸 體，保持外表清潔，內(nèi)膽光亮，達(dá)到經(jīng)久耐用目的。
6、使用完畢后，應(yīng)先斷電源，以保持電源管部分延長(zhǎng)使用壽命。
